QUAL A TEMPERATURA IDEAL PARA ARMAZENAR VINHO E ESPUMANTE?

Toda bebida tem a temperatura mais adequada para ser apreciada. O motivo para isso remete as sensações de degustação: a boca e o nariz. Quanto mais alta a temperatura, mais sentimos o álcool; e quanto mais baixa, mais perceptíveis são o ácido e o amargo. Um vinho tinto encorpado quente demais, por exemplo, chega a queimar a língua pela sensação alcóolica; e se estiver gelado demais, sentimos uma acidez muito forte.

A “temperatura ambiente” é sempre sugerida a respeito de vinhos, porém, ela diz respeito à temperatura ambiente nas caves. Nelas, os vinhos são armazenados geralmente em torno dos 16ºC, muito mais baixa que a média aqui no Brasil. Além disso, muitos vinhos vêm de outros lugares do mundo, que possuem climas diferentes. O que se refere a temperatura ambiente no Rio de Janeiro, diverge bastante do que se considera lá na França, por exemplo.

A temperatura correta

Para o espumante, a temperatura ideal é mais fresca, mas nunca deve passar dos 5ºC (nem mesmo os vinhos!). Os espumantes mais simples devem ser servidos entre 6°C e 8°C, e os safrados – que possuem mais corpo e complexidade -, precisam estar entre 9°C e 12°C. Para gelar, não utilize o freezer. Prefira um balde de gelo para resfriar a bebida uniformemente.

Já para os vinhos, considere o infográfico abaixo, feito pela Concha Y Toro, que mostra temperaturas e uvas (clique para ver maior):

Opções de armazenamento

Há três maneiras com que você pode armazenar o seu vinho com segurança.

• Uma adega: é o jeito ideal para guardar os vinhos, a temperatura e a umidade é bem controlada. Uma adega é a maneira mais efetiva, que também te possibilita a organizar as bebidas da forma que quiser, seja por região, uvas, idade…

• Um armário improvisado que serve como adega: é uma boa opção para entusiastas e amantes do vinho. Uma maneira simples e rápida de armazenar garrafas em um espaço de qualquer tamanho na sua casa. Você até pode até pesquisar um jeito de customizá-lo.

• Uma adega climatizada (refrigerador): de vários tamanhos e podendo armazenar a quantidade de garrafas que melhor lhe servir. Vale a pena o investimento para amantes e profissionais do vinho. Além disso, há design variados que podem complementar sua casa. Clique aqui para adquirir a sua própria adega climatizada.

Mais dicas

• Não coloque vinho no freezer! Além de estragar o vinho, pode quebrar a garrafa.

• Umidade é uma condição vital do vinho. É aconselhado que a umidade não exceda de 70%. Se for muito intensa, pode crescer mofo e fazer rótulos se soltarem e deteriorarem.

• Vinho não deve ser armazenado junto com qualquer coisa que tenha cheiro forte, pois isso pode imacular a bebida e a rolha.

• Vinho é melhor quando guardado no escuro. Pode ser coberto por um pedaço de pano ou em caixa como forma alternativa. Sacolas protetoras também são uma opção.

• É melhor não mexer muito no vinho. A bebida pode estragar se o chacoalhar vigorosamente.