Vinhos veganos, orgânicos e biodinâmico

Veganos são pessoas que aboliram o consumo de qualquer produto animal ou derivado. Mas o que tem de animal ou derivado no vinho?

Antigamente se usava a clara de ovo na clarificação do vinho, hoje existem outra técnicas, mas alguns produtores ainda utilizam as claras e isso não vem especificado no rótulo, demandando uma averiguação na ficha técnica do vinho.

Curiosidade: como sobrava muita gema pois só utilizavam a clara, os monges do mosteiro de Belém resolveram inventar um doce. Assim pode ter surgido o famoso pastel de Belém! Claro que isso é uma hipótese, mas a história faz sentido.

Orgânicos são vinhos que não utilizam fertilizantes químicos e que permitem o uso moderado de enxofre já que é a única solução para combater o oídio, e pouca quantidade de sulfato de cobre, cal e água contra míldio.

Combatem as pragas através da própria natureza, por exemplo, existe uma aranha vermelha que fura a uva e suga seu líquido, assim, cultiva-se a aranha branca que mata a vermelha e não causa dano nenhum à uva.

Biodinâmico: Os seus princípios foram definidos, em 1924, por Rudolf Steiner: adubar significa, na biodinâmica, reviver o solo e não simplesmente adubar. Utiliza-se na composição do adubo os três elementos: mineral, vegetal e animal. Os vinhos ganham caráter único, pois o solo é a estrela e sabemos que a parreira é uma esponja que suga todas a características do solo e joga na uva, assim teremos o verdadeiro conceito de terroir.

Curiosidade: alguns produtores Biodinâmicos e Orgânicos utilizam as faces da lua no cultivo da uva para a produção de vinhos, pois a luminosidade que ela emite também contribui para o amadurecimento da uva, o crescimento das folhas e o aprofundamento da raiz. Além de influenciar nas marés, também influencia no pequeno universo do bago da uva. [if !supportLineBreakNewLine] [endif]