Quais as Características Básicas do Pinot Noir

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• Aromas do Pinot Noir

Com relação a este quesito, o Pinot Noir é marcado pela perfeita combinação de aromas de frutas frescas (morango, framboesa, amora e cereja) com flores (violeta e rosa).

O Pinot Noir apresenta, geralmente, aromas de frutas vermelhas frescas.

Dependendo do clima da região, algo de especiaria pode aparecer, como o anis. Também tem aromas terrosos, lembrando cogumelos ou raízes como cenoura.

Em suma, é um vinho deliciosamente aromático, mantendo a característica leve e elegante. Se bem produzido, mostra alta complexidade de aromas.

• Sabor do Pinot Noir

Em virtude dos taninos mais suaves da uva Pinot Noir, o sabor deste vinho é predominantemente fresco, delicado e elegante. Por este motivo, a Pinot Noir é utilizada na fabricação dos melhores espumantes e champanhes do mundo.

Em outras palavras, o sabor desta bebida proporciona um paladar fresco e sedoso, de fácil apreciação.

Pinot Noir harmoniza com o que?

Na hora de preparar o cardápio e escolher o melhor vinho para um jantar oferecido aos amigos, familiares ou até mesmo a dois, é necessário entender um pouco sobre a harmonização. É nesse momento que você vai me perguntar, “o Pinot Noir harmoniza com o que?“. Eu já vou te responder isso em seguida:

• Risoto de funghi;

• Batata recheada;

• Carnes vermelhas magras assadas;

• Peixes: salmão e atum;

• Vegetais cozidos;

• Sopas, caldos ou canja de galinha preparados com cuidado;

• Queijos brancos cremosos (principalmente o Brie e o Camembert);

• Pratos tradicionais da culinária francesa, tais como: coelho com mostarda, presunto cozido e carne magra cozida com legumes, boeuf bourguignon, coq au vin, etc.;

• Chocolates com até 70% de cacau.

Qual melhor ocasião para servir um Pinot Noir?

O clima perfeito para tomar e servir um Pinot Noir consiste em dias e noites com temperatura entre o fresco e o quente, ou seja, trata-se da escolha perfeita para as estações da primavera e verão.

O inverno, ao contrário, geralmente pede os tintos mais robustos, que geralmente acompanham pratos mais calóricos. No entanto, se você estiver disposto a investir um pouco mais, existem vinhos de Pinot Noir que são mais densos, complexos e que acompanham pratos típicos do inverno.

Resumindo, para quem não abre mão de apreciar um bom tinto mesmo durante o verão dos países tropicais, a escolha ideal é sem dúvida um excelente Pinot Noir, que poderá tranquilamente substituir a cerveja no famoso happy hour ao final do dia.

Atenção ao formato da garrafa de Pinot Noir

É interessante relembrar que o estilo da garrafa de Pinot Noir é diferenciado, sendo que ela é um pouco mais “gordinha” se comparada às demais, com gargalo que vai afunilando ao final.

Historicamente, os produtores da região da Borgonha, na França, utilizaram esse formato de garrafa. Além da Pinot Noir, o Chardonnay também usa a mesma garrafa, outra uva reconhecida na Borgonha. Já em Bordeux, onde a produção principal é de Merlot e Cabernet Sauvignon, temos o formato mais comum de garrafa. Confira abaixo:

Você também pode encontrar Syrah nesse mesmo tipo de garrafa.

Qual taça usar para Pinot Noir

Outra dica de ouro para desfrutar do sabor e aroma do Pinot Noir é escolher a taça perfeita para servi-lo, que no caso é a de mesmo nome da região francesa que o originou: Borgonha. Este tipo de taça é mais arredondado que as demais, sendo facilmente encontrada em grandes supermercados. Na imagem a seguir, a taça da esquerda é a ideal para os vinhos da região da Borgonha, ou seja, é a taça para Pinot Noir.

Encerramos aqui uma leve pincelada sobre a maravilhosa uva Pinot Noir mas em nossa próxima edição, não em continuidade a essa matéria mas em complemento ao assunto, iremos dar mais algumas dicas da mesma uva... ATÉ LÁ.