Dia do Enólogo

É um caminho demo­rado e cheio de complexidades. Começa no plantio, cultivo e colheita, passa por processos de esmagamento, fermentação e filtração, chegando ao tão cultuado envelhecimento em barris de madeira selecionada até chegar ao engarrafamento para consumo.

A descrição é do pro­cesso de produção do vi­nho, mas hoje, neste 22 de Outubro, o dia é dedicado a uma figura importante na fabricação do alcoólico: o enólogo, responsável pela elaboração do vinho. Mas para quem aprecia a bebi­da, algumas dúvidas quan­to a nomenclaturas podem surgir.

ENÓLOGO

Pouco conhecida, a palavra Enólogo (do grego “oinos”, que significa vinho e “logia”, que significa estudo ou aprofundamento) conceitua o responsável por acompanhar todo o processo – desde o plantio ao armazenamento -, de fabricação do vinho.

É ele quem gerencia e administra a análise do solo e seus métodos de irrigação, escolhe as mudas e determina o plantio, a poda e a colheita. Feita a colheita, é ele quem define a mistura das uvas, o tempo de amadurecimento e a hora de colocar o vinho no mercado.

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Enologo